Les pois verts sont délicieux dans les soupes, les salades, les plats de légumes (sautés, marmites de légumes, garniture d'omelette, etc.) ou, comme toutes les autres pousses, sur une tartine de beurre.
- Les pois verts contiennent beaucoup de protéines, des glucides complexes, de nombreuses vitamines, notamment B12, A, C et E.
- Ils sont riches en minéraux et oligo-éléments, fibres alimentaires, hormones et enzymes.
- En raison de leur faible indice glycémique dû aux glucides complexes, les légumineuses peuvent contribuer à la prévention du diabète.
Pays d'origine des graines : Italie